종류별]]> 종류별]]> 종류별 http://vikiclub.com 제공, All rights reserved.]]> Wed, 15 May 2024 00:30:56 Wed, 15 May 2024 00:30:56

⊙준비할 재료
주재료 : 홍합살(½컵)
부재료 : 조갯살(⅓컵), 오징어(⅓컵), 실파(½단), 미나리(적당량), 참기름(적당량), 식용유(적당량)
반죽 : 밀가루(2컵), 물(2컵), 마른 새우가루(1)
양념간장 : 간장(2), 식초(0.5), 맛술(0.5), 고춧가루(약간)


⊙만드는 방법
1 홍합살과 조갯살은 굵직하게 다져 준비하고, 오징어는 가늘게 채썬다.
2 밀가루에 물, 마른 새우가루를 넣어 반죽을 만든다.
3 ②의 반죽에 실파를 담갔다가 참기름과 식용유를 넉넉하게 두른 팬에 얹어 넓적한 모양을 만든다. 이때 참기름과 식용유를 섞어서 사용하면 더 고소하다.
4 미나리와 해물을 얹고 반죽을 약간 위에 뿌린 뒤 뒤집어 익힌다. 분량의 재료를 섞어 만든 양념간장을 곁들여 낸다.]]> Wed, 11 Jun 2014 14:44:19

⊙준비할 재료
붉은 호박 700g, 해삼 ½마리, 오징어 1마리, 소라 2~3개, 청양고추 5개, 육수 1컵, 찹쌀가루 2큰술, 부침가루 3큰술, 식용유 적당량


⊙만드는 방법
1 붉은 호박은 찜통에 넣고 살짝 쪄서 속을 발라낸다.
2 믹서에 육수 1컵을 붓고 찐 호박을 넣어 간다.
3 해삼과 오징어, 소라는 손질해 잘게 썬다.
4 청양고추는 반 갈라 씨를 빼고 잘게 썬다.
5 ② ③ ④에 찹쌀가루와 부침가루를 넣고 식용유를 두른 팬에서 얇게 지져 낸다.]]> Wed, 11 Jun 2014 14:42:12

호박
비타민 A, 비타민 B 1, 칼슘, 철분, 인 등이 균형있게 들어 있어 중풍과 성-인병 예방에 효과가 있다. 이뇨작용이 있어 붓기를 제거해 주므로 다이어트 식품으로도 좋다.


⊙준비할 재료
애호박 ⅔개, 밀가루 1컵, 녹말가루 5큰술, 물 ⅔컵, 소금 약간, 식용유·간장 4큰술씩, 부추 약간, 참기름 1작은술


⊙만드는 방법
① 애호박은 3~4cm 길이로 토막 썬 후 껍질 부분만 돌려 깍아 다시 길이대로 곱게 채썬다.
② 밀가루에 녹말가루를 섞은 후 물을 넣어 거품기로 고루 젓는다. 여기에 채썬 호박과 소금을 넣어 부침개 반죽을 만든다.
③ 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 넣어 동그랗게 전을 부친다.
④ 간장에 송송 썬 부추와 참기름을 넣어 맛을 낸 후 부침개에 곁들인다.]]> Wed, 11 Jun 2014 14:40:01

⊙준비할 재료
찹쌀가루 2컵, 으깬 단호박 ½컵, 팥 1컵, 꿀 2큰술, 계핏가루·설탕·대추·호박씨·식용유·소금·뜨거운 물 약간씩, 잣 1큰술


⊙만드는 방법
① 팥은 불려서 무르게 삶은 후 소금을 넣어 체에 거르고 꿀과 계핏가루를 섞는다.
② 찹쌀가루는 체에 한 번 내린 뒤 쪄서 으깬 호박을 넣고 뜨거운 물을 부어가며 잘 섞어 반죽한다.
③ 반죽을 지름 6cm 정도의 크기로 동글납작하게 만든다.
④ 프라이팬에 식용유를 두른 뒤 ③을 놓고 숟가락으로 납작하게 누른다.
⑤ 절반 정도 익으면 뒤집어서 ①의 소를 얹고 반으로 접은 후 숟가락으로 끝을 꼭꼭 눌러준다.
⑥ 대추·잣·호박씨로 장식하고 접시에 담아 설탕을 뿌려 낸다.
]]> Wed, 11 Jun 2014 14:39:32

어린 시절 추억의 인기 메뉴
추운 겨울밤 온 가족이 빙 둘러앉아 먹던 팥죽과 어묵국의 맛을 기억하는지?
학교 갔다 돌아오는 길에 먹던 설탕 묻은 호떡과 팥이 듬뿍 든 찐빵, 그리고 엄마가 부쳐주던 김치장떡까지….
어린 시절 기억을 더듬어 찾아낸 추억의 맛.


⊙준비할 재료
물 4컵, 생이스트 3큰술, 설탕 3큰술, 소다 2작은술, 소금 2작은술, 버터 2큰술, 전지분유 2큰술, 강력분 4컵, 찹쌀가루 1컵, 흑설탕 1컵, 계핏가루 2작은술, 땅콩가루 5큰술, 식용유 적당량


⊙만드는 방법
① 미지근한 물에 생이스트, 설탕, 소다, 소금, 버터, 전지분유를 넣고 이스트가 녹을 때까지 저은 다음 강력분과 찹쌀가루를 넣고 걸쭉해지도록 반죽한다.
② 반죽의 양보다 3∼4배 정도 큰 밀폐용기를 준비해 ①의 반죽을 담은 다음 따뜻한 곳에 2∼3시간 정도 보관한다.
③ 흑설탕, 계핏가루, 땅콩가루를 섞어둔다.
④ 반죽이 발효되어 부풀면 한 주먹씩 떼어내 안에 ③을 넣고 동그랗게 뭉친다.
⑤ 달군 팬에 기름을 충분히 두르고 ④를 올려 납작하게 모양을 만든 다음 뒤집어 익힌다.]]> Wed, 11 Jun 2014 14:38:48

현미음식 다양하게 즐기기
현미는 섬유질이 많고 비타민과 무기질이 풍부해 무병 장수 식품으로 널리 알려져 있다. 하지만 밥맛이 다소 거칠어 흰쌀밥에 익숙한 사람들에게 환영받지 못한 것이 사실. 몸에 좋은 현미를 보다 맛있게 즐기기 위한 방법과 다양한 요리법을 소개한다.


⊙준비할 재료
현미가루 2컵, 녹말가루 1큰술, 찹쌀가루 2큰술, 삶은 쑥 50g, 고추장 2큰술, 실파 5대, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 소금 약간, 들기름 2큰술, 식용유 적당량


⊙만드는 방법
① 현미는 씻어 충분하게 불린 후 물기를 빼고 곱게 빻아 2컵 분량의 가루로 준비하여 1컵씩 따로 볼에 담는다.
② 각각의 현미가루에 녹말가루와 찹쌀가루, 소금을 약간씩 섞은 후 1컵엔 삶은 쑥을 다져 넣고 물을 약간 부어서 쑥전 반죽을 만든다.
③ 다른 1컵의 가루에는 송송 썬 실파와 다진 청양고추, 붉은 고추를 넣고 고추장을 잘 섞어 장떡 반죽을 만든다.
④ 팬에 들기름과 식용유를 1:1로 섞어 두르고 2가지 반죽을 한 수저씩 팬에 떠 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.]]> Wed, 11 Jun 2014 14:38:19
⊙준비할 재료
실파 300g, 생굴 1컵, 달걀 2개, 부침가루 1½컵, 다시마물 1컵, 소금·후추 약간씩, 게맛살 1쪽, 식용유 적당량


⊙만드는 방법
① 굴은 3% 정도의 소금물(바닷물 염도)에 두번 정도 헹궈 건져 물기를 뺀다.
② 실파는 다듬어 씻어 1cm 길이로 송송 썰고 게맛살은 잘게 썬다.
③ 분량의 다시마물에 달걀을 깨뜨려 넣고 저어 달걀물을 만든다.
④ ③의 달걀물에 부침가루를 농도에 맞게 넣어 반죽을 만든다.
⑤ 실파에 ④의 반죽을 알맞게 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 다음 게맛살을 넣고 섞는다.
⑥ 팬에 식용유를 두르고 ⑤의 반죽을 한술씩 놓은 다음 굴을 올려 지져낸다.


⊙TIP
굴은 3% 정도의 넉넉한 소금물(바닷물 염도)에 두번 정도 헹궈 건져 물기를 뺀 다음 전을 부친다.]]> Wed, 11 Jun 2014 14:37:39

향긋하고 감미로운 허브 요리
향긋한 내음이 입맛을 돋우는 허브는 서양 요리에서 빠지지 않는 재료. 요즘은 우리나라에서도 집에서 허브를 키우며 요리에 이용하는 주부들이 늘고 있다. 무더운 날씨 때문에 입맛을 잃기 쉬운 여름, 가족들의 입맛을 되살릴 상큼한 허브 요리를 소개한다.


⊙준비할 재료
애플 민트 5줄기(8g 정도), 카스텔라(작은 것) 2개, 인스턴트 커피 1작은술, 물 3큰술, 크림치즈 40g, 생크림 3큰술, 장식용 롤링 초콜릿 약간


⊙만드는 방법
① 애플 민트를 흐르는 물에 씻어 물기를 턴 뒤 잎을 뜯는다. 반은 그대로 두고, 반은 곱게 다진다.
② 카스텔라를 1cm 두께로 저며 썬 뒤, 지름이 4~5cm 되는 동그란 틀로 찍어 모양을 만든다.
③ 커피를 물에 녹인 뒤 동그란 카스텔라에 붓으로 바른다.
④ 크림치즈를 실온에서 녹인 뒤, 생크림을 넣고 부드럽게 젓는다. 여기에 다진 민트를 넣어 고루 섞는다.
⑤ 커피 물을 바른 카스텔라 한 장 위에 ④를 얄팍하게 바른 뒤, 그 위에 카스텔라 한 장을 더 얹고 ④의 크림을 듬뿍 얹는다. 초콜릿과 민트 잎으로 장식한다.

⊙TIP
애플민트는 향이 달콤하고 고기, 생선, 달걀 요리에 쓰면 비린내가 없어진다. 살균, 소독, 건위, 강장, 진정, 진통 작용을 하며 소화 불량과 피로 회복에 좋다.]]> Thu, 5 Jun 2014 16:08:19

유럽풍 사과 디저트
이맘때 가장 흔한 과일 중 하나가 사과. 한창 단물 올라 그냥 먹어도 맛있지만 파이나 무스 같은 디저트로 만들어도 별미다. 식사 후 우아하게 즐기기 좋은 유럽풍 사과 디저트 7가지.


⊙준비할 재료
사과 1개, 방울토마토 2개, 녹말가루 1큰술, 올리브오일 1컵, 꿀 2큰술


⊙만드는 방법
① 사과는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 도톰하게 채썬다.
② 방울토마토는 깨끗이 씻어 반으로 자른다.
③ 채썬 사과에 녹말가루를 골고루 묻혀 170℃의 올리브오일에 넣고 노릇해지도록 튀겨낸다.
④ 볼에 튀긴 사과를 담고 꿀을 넣어 골고루 버무린 다음 방울토마토를 얹는다.]]> Thu, 5 Jun 2014 16:07:44

⊙준비할 재료
배 ¼개, 오렌지 1개, 사과 ½개, 딸기 6개, 통조림 과일 200g, 레몬 ⅓쪽, 끓인 설탕시럽(설탕 ⅓컵, 물 2컵), 탄산우유 2컵, 브렌디 약간


⊙만드는 방법
① 오렌지는 껍질을 벗겨 알맹이만 떼어낸다.
② 사과, 배, 키위, 감은 껍질을 벗겨 0.5cm 굵기로 썰어 레몬즙을 뿌려둔다.
③ 통조림 과일은 체에 담아 물기를 빼고 다른 과일과 비슷한 굵기로 썬다.
④ 딸기는 흐르는 물에 씻어 건져 물기를 제거한 다음 저며 썰어 레몬즙을 뿌린다.
⑤ 차가운 볼에 과일들을 함께 담고 끓여서 식힌 설탕물을 붓는다.
⑥ ⑤의 볼에 탄산우유를 부은 뒤 약간의 브렌디를 넣고 저어 차갑게 낸다.

⊙TIP
프루트펀치는 각종 과일 주스(오렌지, 사과, 매실, 딸기 주스 등)에 페퍼민트를 약간 넣은 페퍼민트향의 주스를 이용하면 한결 향긋한 맛을 즐길 수 있다.]]> Thu, 5 Jun 2014 16:07:19

⊙준비할 재료
애플민트 2~3줄기, 사이다 700cc, 레몬즙 2큰술, 프루트 칵테일 통조림 150g, 황도 통조림 2쪽


⊙만드는 방법
① 민트는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 찬물에 담가두었다가 꺼내 잎을 따서 손으로 작게 뜯는다.
② 프루트 칵테일을 볼에 담고 작게 썬 황도와 레몬즙, ①의 민트잎을 넣어 섞는다.
③ 컵에 ②를 적당량 담고 사이다를 붓는다.
④ ③에 민트잎을 띄워 낸다.

⊙TIP
민트잎을 넣은 다음에는 바로 먹는 것이 좋다.]]> Thu, 5 Jun 2014 16:06:47

⊙준비할 재료
식빵 4장, 달걀 2개, 우유 2큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간, 버터 50g, 딸기크림(딸기 200g, 샤워크림 200g, 황설탕 3큰술)


⊙만드는 방법
1 볼에 달걀을 풀고 우유를 섞은 후 설탕, 소금으로 간한다.
2 식빵을 2등분해서 1에 넣어 골고루 적신 후 버터를 두른 팬에 넣어 노릇하게 굽는다.
3 깨끗이 씻어 손질한 딸기를 볼에 넣어 포크로 잘 으깬다.
4 으깬 딸기에 샤워크림과 황설탕을 넣고 섞는다.
5 접시에 프렌치토스트를 담고 딸기크림을 곁들여낸다.

⊙TIP
프렌치토스트를 만들 때 우유를 넣어주면 달걀 푼 물이 더 부드러워져 빵에 잘 스며든다. 단 우유를 너무 많이 넣으면 달걀이 빵에 잘 입혀지지 않으므로 2큰술 정도만 넣어준다. 딸기는 믹서에 갈지 말고 포크로 잘 으깬 후 샤워크림과 섞어 손으로 저어준다.]]> Thu, 5 Jun 2014 16:06:22

⊙준비할 재료
포도 750g, 설탕 150g, 레몬 1개


⊙만드는 방법
① 포도는 알알이 씻어서 물기를 뺀다.
② 레몬은 얇게 썬다.
③ 냄비에 포도와 설탕, 레몬을 넣고 중불에서 끓이다가 포도즙이 어느 정도 우러나면 약한 불에서 끓인다.
④ 포도 껍질의 색깔이 완전히 빠질 때쯤 불에서 내려 체에 거른다. 냉장실에 넣어 차게 마신다.]]> Thu, 5 Jun 2014 15:57:47

⊙준비할 재료
호박씨가루 ¼컵, 쌀가루 3컵, 물 3큰술, 설탕 3큰술, 대추채·호박씨 약간씩


⊙만드는 방법
① 쌀은 5시간 정도 불린 다음 소금간을 하여 빻는다. 여기에 고운 호박씨가루를 넣고 골고루 섞는다.
② ①의 가루에 분량의 물을 넣고 손으로 골고루 비벼 체에 내린다.
③ ②의 가루에 설탕을 넣고 가볍게 섞는다.
④ 종이컵의 밑부분을 돌려 가면서 잘라낸다.
⑤ 찜통에 젖은 베보를 펴서 깔고 컵을 바로 놓는다.
⑥ ⑤의 컵에 ③의 가루를 판판하게 채운 다음 대추채와 호박씨를 올려 20분 정도 쪄낸다.

⊙TIP
호박씨는 껍질을 벗긴 다음 바삭하게 말려 분쇄기에 곱게 갈아 체에 내려서 만든다.]]> Mon, 2 Jun 2014 09:40:57

⊙준비할 재료
불린 흑태 ½컵, 현미찹쌀가루 4컵, 황설탕가루 5큰술, 소금가루 1작은술, 쌀조청 적당량


⊙만드는 방법
① 흑태는 돌을 일어내고 하루 저녁 정도 충분히 불려 건진다.
② 현미찹쌀은 씻어 하루 저녁 정도 푹 불려 가루로 빻아서 체에 1∼2회 정도 내린다.
③ 현미찹쌀가루에 분량의 불린 흑태와 황설탕가루, 소금을 넣어 골고루 섞는다.
④ 김이 오른 찜통에 젖은 베보를 깔고 ③의 가루를 넣고 편 다음 김을 올린다.
⑤ 15분 정도 지나면 분무기로 물을 한번 뿌려 10분 정도 더 찐 다음 뜸을 들인다.
⑥ 뜨거운 떡은 접어 가면서 치댄 다음 대강 먹기좋은 크기로 썰어 쌀조청에 버무린다.

⊙TIP
황설탕은 1컵 정도씩 분쇄기에 넣고 돌려 황설탕가루로 만든다. 굵은 소금도 분쇄기에 갈아 가루로 사용한다.]]> Mon, 2 Jun 2014 09:39:43

배 나온 남편 위한 주말채식 식단
불규칙한 식생활과 잦은 회식, 그리고 스트레스…이 모든 것들이 바로 남편의 건강을 해치는 원인. 점점 늘어 가는 남편 허리 크기에 한숨만 쉬지 말고 이제부터 건강 식단을 챙겨보는 건 어떨까? 한달에 딱 여덟번, 주말에만 먹는 스페셜 채식으로 활기차고 건강한 모습을 되찾아주자.


⊙준비할 재료
현미찹쌀가루 3컵, 찰수수가루 1⅓컵, 뜨거운 물 적당량, 참깨 ½컵, 계핏가루 ½컵, 흑임자가루 ½컵, 소금·설탕 약간씩


⊙만드는 방법
① 볼에 현미찹쌀가루와 찰수수가루를 담고 뜨거운 물을 넣어 익반죽한다. 이때 반죽을 계속 치대면서 손에 달라붙지 않을 정도의 점도로 반죽한다.
② 참깨, 계핏가루, 흑임자가루는 미리 준비해 각각 다른 그릇에 담아둔다.
③ ①의 반죽을 밤톨만한 크기로 동그랗게 빚어 끓는 물에 넣는다. 물 위로 떡이 떠오르면 바로 건져서 찬물에 담가둔다.
④ 찬물에 담가둔 떡을 체로 건져내 물기를 뺀 다음 준비한 가루에 각각 묻혀낸다.]]> Mon, 2 Jun 2014 09:39:20

⊙준비할 재료
현미찹쌀가루 5컵, 물 5큰술, 풋콩 ½컵, 껍질 벗긴 밤 10개, 설탕 5큰술, 가루소금 1큰술, 참기름·꿀 약간씩


⊙만드는 방법
① 불려서 건진 다음 빻은 현미찹쌀가루에 가루소금을 섞어 체에 내린다.
② 풋콩은 깨끗한 콩알로 준비하고, 껍질 벗긴 밤은 콩알 굵기로 썬다.
③ 현미찹쌀가루에 분량의 물을 넣고 손바닥으로 비벼 체에 내린다.
④ 풋콩과 밤에 분량의 설탕을 넣고 버무린 다음 ③의 가루에 가볍게 섞는다.
⑤ 김이 오른 찜통에 젖은 베보를 깔고 ④의 가루를 넣어 20∼30분 정도 푹 찐다.
⑥ 뜸을 들인 떡은 참기름을 바른 통에 담아 판판하게 눌러 냉동시킨다. 먹을 때 그대로 잘라 담아 꿀과 함께 낸다.

⊙TIP
현미찹쌀가루에 넣는 소금은 칼을 뉘어 여러 번 으깨어 가루 소금으로 만들어야 간이 골고루 배어 감칠맛 나는 떡이 된다.]]> Mon, 2 Jun 2014 09:38:49

⊙준비할 재료
찹쌀가루 2컵, 팥 1컵, 황설탕 3큰술, 소금·소금물 약간씩, 녹말가루 적당량

⊙만드는 방법
1 찹쌀가루는 곱게 갈아서 체에 한번 내린다.
2 냄비에 팥을 넣고 물을 부어 푹 삶다가 한번 끓어오르면 물을 버리고 다시 찬물을 한컵 정도 부어 팥이 무르도록 삶는다.
3 팥이 다 삶아지면 체에 내린 다음 냄비에 담고 황설탕과 소금을 넣어 살짝 조려 팥앙금을 만든다.
4 김이 오른 찜통에 가제를 깔고 준비한 찹쌀가루를 넣어 20분 정도 찐다.
5 ④가 어느 정도 식으면 손에 소금물을 발라가며 치대어 6등분한다.
6 찹쌀가루 반죽을 손바닥에 올리고 팥앙금을 적당히 덜어 얹어 둥글게 싸서 찹쌀떡을 만든다.
7 찹쌀떡에 녹말가루를 고루 묻혀낸다.]]> Wed, 28 May 2014 22:31:02

성장기 아이들을 위한 영양밥상
패스트푸드나 인스턴트 과자가 몸에 안좋다는 것, 새삼 말할 필요도 없겠죠. 아이들의 입맛이 이들 음식에 길들여지기 전에 각종 영양소가 가득 담긴 블랙 푸드로 건강밥상을 차려주세요. 처음에는 맛없다고 투정부려도 꾸준히 먹이다보면 잔병치레 없고 똑똑한 아이로 키울 수 있답니다.


⊙준비할 재료
흑미밥 2공기, 참치 통조림 ½캔, 양파 ¼개, 당근 40g, 식용유 2큰술, 양배추 10장, 밀가루 약간, 크림소스(버터 1½큰술 , 밀가루 1½큰술, 우유 1컵, 너트맥 ⅓작은술, 소금 약간)


⊙만드는 방법
1 참치는 체에 밭쳐 기름기를 빼고 잘게 부수어놓는다.
2 양파와 당근은 잘게 다져서 팬에 기름을 두르고 볶는다. 여기에 참치를 넣어 볶다가 흑미밥을 넣어 섞는다.
3 팬에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 노릇하게 볶다가 우유를 넣어 잘 풀어준다. 여기에 너트맥을 넣고 소금으로 간하여 크림소스를 만든다.
4 양배추는 한 잎씩 떼어 김이 오른 찜통에 넣고 쪄낸다.
5 크림소스의 ½분량에 ②의 흑미밥을 넣어 고르게 섞는다.
6 찐 양배추의 안쪽에 밀가루를 살짝 바르고 ⑤의 밥을 넣어 돌돌 만 다음 이쑤시개로 고정한다.
7 김이 오른 찜통에 ⑥을 넣어 살짝 찐 다음 그릇에 담고 남은 크림소스를 끼얹어낸다.]]> Wed, 28 May 2014 22:26:31

⊙준비할 재료
닭 ½마리, 수삼 1뿌리, 황기 ½뿌리, 쪽마늘 ¼개, 대추 3개, 은행 4개, 잣 1큰술, 흑임자·달걀 지단채 약간씩, 다시마 3쪽(5×5cm 크기), 꿀 1큰술, 참기름 약간, 찜양념(간장·양파즙 3큰술씩, 청주·생강즙 1큰술씩, 설탕 2큰술)


⊙만드는 방법
① 수삼은 껍질을 긁어내고 싹이 나는 부위를 잘라낸 다음 씻어 건진다.
② 황기는 너무 길지 않게 잘라 두고 쪽마늘과 대추, 잣, 흑임자를 준비해 둔다.
③ 은행은 소금을 약간 넣고 끓인 물에 데친 다음 건져 베보에 놓고 껍질을 벗긴다.
④ 닭은 기름을 잘라내고 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 씻어 건져 물기를 닦는다.
⑤ 냄비에 다시마를 깔고 ① ② ④를 담고 찜양념을 끼얹는다. 그위에 물을 부어 서서히 끓인다.
⑥ 국물이 조금 남을 정도까지 조려지면 은행을 넣고 조금 찐 다음 참기름과 분량의 꿀을 뿌려 담는다. 흑임자와 지단채를 고명으로 올린다.

⊙TIP
닭찜은 간이 골고루 배도록 양념국물을 자주 끼얹어 맛을 들인다. 지방을 줄여야 할 식이요법 중이라면 닭껍질과 기름부위를 제거하고 조리한다.]]> Wed, 28 May 2014 22:26:01

호텔 요리처럼 폼나는 생선찜
대구나 명태, 도미처럼 살이 단단한 흰살생선은 ‘찜요리’로 만들어 먹으면 맛있다. 더 근사하게 즐기려면 퓨전 소스나 라이스페이퍼처럼 색다른 재료를 곁들여 조리하는 것도 좋은 방법.

⊙준비할 재료
대구살 200g, 호박 50g, 감자 ⅓개, 당근(4cm 길이) 1개, 레몬즙 1작은술, 소금·후추·밀가루 약간씩, 화이트소스(밀가루 ½큰술, 버터 1큰술, 우유 ⅓컵, 생크림 ½컵, 소금·후추 약간씩), 식용유 적당량


⊙만드는 방법
① 대구살은 레몬즙을 뿌리고 소금, 후추로 밑간한다.
② 호박은 소금으로 문질러 씻은 후 깍둑 썰고, 감자와 당근도 작게 깍둑 썬다.
③ 대구살은 물기를 닦고 밀가루를 조금 묻힌 후 달군 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 호박, 당근, 감자도 살짝 볶는다.
④ 소스 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 갈색이 나도록 볶다가 우유, 생크림을 넣고 끓인다. 여기에 소금, 후추를 넣어 간한 다음 구운 대구살을 넣어 뚜껑을 덮고 5분 정도 쪄낸다.
⑤ 접시에 찐 생선을 올리고 화이트소스를 뿌린다.

⊙TIP
생선찜의 경우 주로 살이 단단한 흰살생선을 이용한다. 찜요리에는 찜통에 넣어 찌는 방법도 있지만 아구찜이나 미더덕찜처럼 팬에 여러 재료를 넣고 요리하다가 뚜겅을 덮고 익히는 방법도 있다. 생선을 찜통에 넣어 찔 때는 먼저 한김 올린 후 젖은 가제를 깔고 재료를 올려 찌는 게 좋다. 이렇게 하면 생선이 찜통에 둘러붙지 않아 모양도 흐트러지지 않고 생선살도 덜 눅눅해진다.]]> Wed, 28 May 2014 22:25:19

다이어트 찜요리
뚱뚱한 사람들이 늘면서 저칼로리 고영양식으로 사랑받고 있는 찜요리. 보기엔 쉬운 것 같아도 재료 고유의 담백한 맛을 살리기가 의외로 쉽지 않다. 기름기는 쏙 빼고 맛과 영양은 업그레이드시키는 찜요리 노하우.


⊙준비할 재료
호박 1개, 시판용 토마토소스 1컵, 라자냐 피 4장, 소금 약간


⊙만드는 방법
① 호박은 5cm 길이로 잘라 도톰하게 돌려 깎아 소금을 뿌려 절인다.
② 라자냐 피는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 7분 정도 삶은 다음 5cm 길이로 썬다.
③ 절인 호박 위에 라자냐 피를 올리고 토마토소스를 끼얹은 다음 돌돌 말아 조리용 실로 묶는다.
④ ③을 한김 오른 찜통에 넣고 20분 정도 푹 찐다.]]> Wed, 28 May 2014 22:24:53

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리
새해에는 집집마다 손님을 초대할 일이 많죠. 와인 파티를 위해서는 참치타워를, 집안 어른을 초대한 자리에는 참치김치쌈을 준비해보세요. 꼬마 손님을 위한 참치크로켓도 빠질 수 없는 메뉴겠죠? 근사한 레스토랑 부럽지 않은 퓨전 스타일 일품 요리로 칭찬받는 주부가 되어보세요.


⊙준비할 재료
애호박 1개, 통조림 참치 150g, 마요네즈 1½큰술, 간장 1작은술, 소금·후춧가루·실고추 약간씩, 맛술 ½큰술, 녹말가루 적당량


⊙만드는 방법
1 호박은 1cm 두께로 동그랗게 썰어 가운데 부분을 숟가락으로 0.5cm 정도 파내고 소금 1큰술을 뿌려둔다. 절인 호박은 키친타월로 눌러 물기를 없애고 녹말가루를 뿌려둔다.
2 참치에 맛술, 소금, 후춧가루, 간장, 마요네즈, 녹말가루 1큰술을 넣어 섞는다.
3 준비한 호박에 ②를 한 숟가락씩 올린 다음 김이 오른 찜통에 넣어 5분 정도 찐 후 실고추를 올려낸다.]]> Wed, 28 May 2014 22:22:02

피로를 풀어주는 릴랙스 푸드
콩나물은 비타민C가 풍부해서 150g 정도 먹으면 하루의 비타민을 충분하게 섭취할 수 있으며 특히 아미노산이 풍부한 황태와 함께 요리하면 만성피로를 푸는 데 효과적이다.


⊙준비할 재료
콩나물 150g, 황태 1마리, 대파 1대, 양파 ¼개, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 소금 약간, 녹말물 2큰술, 다시마 우린 물 3큰술, 찜양념(고춧가루 1큰술, 고추장 1작은술, 간장 1작은술, 청주 1작은술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 ½큰술, 깨소금 1작은술, 소금·후춧가루·다진 생강 약간씩)


⊙만드는 방법
① 콩나물은 다듬어 씻어 물기를 없앤다.
② 황태는 방망이로 두드려 물에 잠시 담갔다가 물기를 뺀 후 머리와 꼬리, 지느러미를 손질해 3cm 길이로 토막낸다.
③ 대파와 양파는 굵게 채썰고 고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다.
④ 분량의 재료를 섞어 찜양념을 만든다.
⑤ 냄비에 콩나물과 황태를 담고 다시마 우린 물과 소금을 넣은 후 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓인다.
⑥ 콩나물 익는 냄새가 나면 뚜껑을 열고 불을 줄여 찜양념과 대파, 양파, 고추를 넣어 익힌다.
⑦ 황태와 콩나물에 양념이 배어들면 녹말물을 넣어 걸쭉한 상태로 버무려 먹는다.]]> Sun, 25 May 2014 21:16:31

⊙준비할 재료
하루나(유채잎) 200g, 양파 ¼개, 붉은 고추 1개, 실고추 약간, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 액젓 2작은술, 설탕 ½큰술, 소금 약간


⊙만드는 방법
1 하루나는 맑은 물에 살살 흔들어가며 헹궈 건진 후 3~4cm 길이로 자른다.
2 양파는 곱게 채썰고 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털어 곱게 채썬다.
3 넓은 그릇에 고춧가루와 참기름, 다진 마늘, 액젓, 설탕, 소금을 넣고 고루 버무려
고춧가루가 충분히 불도록 잠시 둔다.
4 ③에 하루나와 양파, 붉은 고추, 실고추를 넣어 양념이 고루 배도록 무친다.]]> Sun, 25 May 2014 21:15:43

⊙준비할 재료
쪽파 2kg, 갓 500g, 고춧가루 2½컵, 다진 마늘 ¼컵, 다진 생강 1컵, 멸치액젓 2컵, 통깨 5큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 묽은 찹쌀풀 1½컵(물1½컵, 찹쌀가루 2큰술)


⊙만드는 방법
① 쪽파와 갓은 깨끗이 다듬어 씻어 1컵의 액젓에 소금을 조금 넣은 다음 반으로 나누어 따로 절인다.
② 잘 절여진 쪽파와 갓은 소쿠리에 밭쳐 물기를 뺀다.
③ 찹쌀풀에 고춧가루를 넣어 불린 다음 남은 젓국과 설탕을 넣어 다시 불린다.
④ ③에 다진 마늘, 다진 생강, 통깨를 넣어 양념을 만든다.
⑤ 큰 그릇에 ②를 담고 양념을 펴바르듯이 살살 버무려 쪽파와 갓을 한번에 꺼내 먹을 수 있는 분량만큼 돌려 묶어 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다.]]> Sun, 25 May 2014 21:14:48

⊙준비할 재료
배추 1포기, 굵은 소금 ¼컵, 무 1-5개, 붉은 고추 2개, 실파 4대, 양념(고춧가루 6큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 소금 약간, 밀가루풀 5큰술)


⊙만드는 방법
① 배추는 4등분해 넓은 그릇에 담은 다음 소금을 뿌리고 자작하게 잠길 정도로 물을 부어 1시간 정도 절인다.
② 무는 껍질째 씻어 곱게 채썰고 붉은 고추도 채썬다. 실파는 깨끗하게 다듬어 3~4cm 길이로 썬다.
③ 넓은 그릇에 무와 고추, 실파를 담고 준비한 양념을 넣어 고루 버무린다.
④ 절인 배추는 건져 흐르는 물에 두 번 정도 씻어 물기를 짠 후 배추 사이사이에 준비한 양념을 채워 겉잎으로 감싸 김치통에 담아 삭힌다.]]> Sun, 25 May 2014 21:14:24

⊙준비할 재료
취나물 300g, 청고추 4개, 붉은 고추 2개, 대파 1뿌리, 통깨 약간, 김치양념(고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 물엿 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 소금 적당량)


⊙만드는 방법
(1) 취나물은 질긴 줄기는 잘라내고 깨끗하게 씻어 건져 물기를 제거한다.
(2) 청.홍고추는 어슷하게 썰어 속을 털어내고 대파도 어슷어슷썬다.
(3) 분량의 재료를 섞어 김치양념을 만들어 골고루 저어준다.
(4) 취나물과 청.홍고추, 대파를 함게 담고 김치양념으로 버무려 간을 확인한다.
(5) 통깨를 뿌린 취나물김치를 꼭꼭 눌러 담아 익힌다.

⊙TIP
취나물에 김치 양념이 골고루 배도록 정성스럽게 버무려준다. 취나물 김치는 담가서 즉시 먹는 것이 맛있다.]]> Sun, 25 May 2014 21:13:58

⊙준비할 재료
알타리무 3단, 굵은 소금 2컵, 물 3컵, 쪽파 1단, 갓 ½단, 다진 마늘 ⅓컵, 다진 생강 2큰술, 멸치액젓 2컵, 새우젓 ⅓컵, 설탕 3큰술, 고춧가루 4컵, 통깨 5큰술, 따뜻한 찹쌀풀 5컵(물 5컵, 찹쌀가루 4큰술), 소금 약간


⊙만드는 방법
① 알타리무는 잔털과 억센 무청을 떼어내고 깨끗이 다듬어 씻어 무쪽은 소금에 굴리고 줄기 쪽도 소금을 뿌린 다음 남은 소금은 물에 타 총각무에 뿌려 절인다.
② 쪽파와 갓은 다듬어 씻어 간간한 소금물에 절인다.
③ 고춧가루는 따뜻한 찹쌀풀에 넣어 미리 불린다.
④ 새우젓은 건더기를 건져 다지고 새우젓국물과 액젓을 섞은 후 찹쌀풀에 불린 고춧가루와 섞는다.
⑤ 잘 절여진 총각무는 깨끗이 헹구어 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
⑥ 절인 쪽파와 갓은 깨끗이 씻어 소쿠리에 밭쳐 물기를 뺀다.
⑦ 큰 그릇에 ④와 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨를 넣고 섞어 양념을 만든다.
⑧ 양념을 조금 남기고 절여놓은 총각무가 서로 엉키지 않도록 잘 버무린다.
⑨ 남은 양념으로 쪽파와 갓을 버무려놓는다.
⑩ 양념에 버무린 총각무 2~3개와 쪽파·갓을 2~3개 섞은 후 돌려 묶어 항아리에 차곡차곡 담는다.
⑪ 그릇에 묻은 양념에 물을 조금 부은 다음 소금을 조금 넣어 흔들어 씻은 후 ⑩의 항아리 가장자리에 살며시 붓는다. 김치가 맛이 들면 묶은 것을 풀고 총각무와 쪽파, 갓을 예쁘게 담아낸다.]]> Sun, 25 May 2014 21:13:32

⊙준비할 재료
오이 3개, 소금 약간, 마늘 4쪽, 두반장 ½컵, 고추기름 1큰술, 설탕·식초 3큰술씩

⊙만드는 방법
① 오이는 껍질을 깨끗하게 씻어 한입 크기로 썰고 소금을 뿌려 절인 후 물기를 거둔다.
② 마늘은 꼭지를 다듬고 칼 옆면으로 지그시 눌러 으깬다.
③ 두반장에 으깬 마늘과 고추기름, 설탕, 식초를 넣어 새콤달콤한 맛을 더한다.
④ 오이에 ③을 붓고 고루 버무린 후 접시에 담아낸다.]]> Sun, 25 May 2014 21:11:57