⊙만드는 방법
(1) 돌나물은 풋내가 나지 않도록 살포시 씻어 건져둔다.
(2) 순무는 껍질을 벗겨 2×2cm 크기로 얇게 저며 썬다.
(3) 홍고추는송송 썰어 속씨를 제거한다. 미나리와 실파는 4cm 길이로 잘라 채로 썰어준다
(4) 생강은 껍질을 벗겨 얇게 저며 썬 다음 고운 채로 썰고, 마늘도 채로 썰어준다.
(5) 통보리는 씻어 물 5컵을 부어 서서히 끓이 후 체에 내려 보리물을 준비하여 식힌다.
(6) 식힌 보리물은 베보에 산 고춧가루로 붉은색을 내고 소금으로 간을 맞춘 다음 생강채와 마늘채를 넣어준다.
(7) ⑥에 순무, 돌나물, 송송 썬 홍고추, 미나리채, 실파채를 넣고 간을 확인하여 익힌다.
⊙TIP
분량의 물을 부어 끓인 통보리는 체에 내려 보리물을 준비한다. 보리물을 사용하려면 김치의 맛이 훨신 고소해진다.
글쓴이
희짱
